Ácido Glioxílico 50%

El ácido glioxílico es un compuesto orgánico que es a la vez un aldehído y un ácido carboxílico. Este ácido es un líquido con un punto de fusión de -93°C y un punto de ebullición de 111°C.

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Ácido Glioxílico 50%

El ácido glioxílico es un compuesto orgánico que es a la vez un aldehído y un ácido carboxílico. Este ácido es un líquido con un punto de fusión de -93°C y un punto de ebullición de 111°C.

Es un intermediario del ciclo de glioxilato, que permite que ciertos organismos conviertan los ácidos grasos en carbohidratos.

El ácido glioxílico se describe usualmente con la fórmula química OCHCO2H, como si contuviera un grupo funcional aldehído. De hecho, la función aldehído no se observa en solución ni en la fase sólida.

En los seres humanos, el glioxilato se produce por dos vías: (1) por la oxidación del glicolato en los peroxisomas y (2) por el catabolismo de la hidroxiprolina en las mitocondrias. En los peroxisomas, el glioxilato se convierte en glicina por glioxilato aminotransferasa (AGT1) o en oxalato por glicolato oxidasa.

Propiedades del Ácido Glioxílico 50%

  • Es un líquido amarillo claro, un poco dorado.
  • El ácido glioxílico es unas diez veces más ácido que el acético.
  • Con una base, el ácido glioxílico se desprotona según la reacción.
  • El ácido glioxílico se comporta como un aldehído en algunas de sus reacciones.
  • Reacciona con amoníaco para producir hidroxifenilglicina, un precursor de la amoxicilina.
  • No es demasiado toxico.
  • Es un ácido conjugado de un glioxilato que cumple una función metabólica.
  • Como sólido es común en la naturaleza.
  • El ácido glioxílico es uno de varios ácidos carboxílicos que contienen cetonas y aldehídos que juntos abundan en aerosoles orgánicos secundarios.
  • En presencia de agua y luz solar, el ácido glioxílico puede sufrir oxidación fotoquímica.
  • Pueden producirse varias vías de reacción diferentes, que conducen a varios otros productos de ácido carboxílico y aldehído.
  • Es una modificación del ciclo del ácido tricarboxílico que se da cuando el acetato se requiere como fuente de energía y como elemento plástico.

 

Usos del Ácido Glioxílico 50% en la Reacción de Hopkins-Cole

También conocida como reacción de Adamkiewiczs, es una prueba estándar para el triptófano y para las proteínas que contienen triptófano.

Es específica para el grupo indol, característico del triptófano. El anillo indol reacciona con el ácido glioxílico en presencia de ácido sulfúrico concentrado para formar un compuesto violeta en la interfase entre la solución del aminoácido y del ácido sulfúrico.

La estructura exacta del compuesto formado no se conoce, pero parece estar relacionado con el producto de condensación del aldehído del ácido glioxílico con los nitrógenos de dos anillos indólicos.

El triptófano puro en solución no da positivo a menos que se agreguen oxidantes, por lo que es de suponer que el triptófano de las proteínas no se libera como tal, por lo cual la reacción presentada es sólo parcialmente correcta.

Alimentos que contienen Ácido Glioxílico

El ácido glioxílico también se puede usar en la conservación de alimentos, como un agente reticulante de polimerización y como un aditivo de revestimiento.

Entre los alimentos que contienen este tipo de ácido se encuentran:

  • Mantequilla de maní, almendras, remolacha, perejil y avellanas.
  •  Vegetales como espinaca, La luteína y la zeaxantina son dos flavonoides que están presentes en esta hortaliza y que cumplen un papel fundamental en evitar el envejecimiento macular, es decir, la pérdida de visión por causa de la edad.

Se ha concluido que estos flavonoides evitan el desarrollo de cataratas en personas de edad avanzada.

  • Berenjena, Principios activos Proteínas, hidratos de carbono, vitaminas A, B1, B2y c, saponinas, pigmentos, ácidos orgánicos, fósforo, calcio y Flavonoides.
  • Albahaca, los principios activos Flavonoides como quercetrósido y esculósido, Saponinas, Ácido cafeico,
  • Sales minerales como hierro, cobre, manganeso y calcio, Vitamina K, Vitaminas A, C y B9.
  • Aminoácidos como la lisina, isoleucina, leucina, cistina y metionina.

 

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