Ácido Propanoico

Ácido Propanoico

El ácido Propanoico es un ácido orgánico con la fórmula química CH3CH2COOH. Es un líquido incoloro con un olor fuerte y característico, altamente corrosivo y altamente volátil.

También llamado ácido propiónico y ácido propílico, es un ácido carboxílico monoprótico que puede obtener de forma natural por fermentación de pulpa de madera o se puede encontrar en algunos quesos. De manera sintética se puede obtener por medio de la oxidación al aire del propanal.

Este ácido fue descrito inicialmente por Johann Gottlieb en 1844, unos años después, en 1847, fue el químico francés, Jean-Baptiste Dumas quien lo denominó con el nombre que hoy en día conocemos “ácido propiónico”, de las palabras griegas “protos” (primero) y “pion” (grasa) porque era el ácido graso más pequeño.

Es un compuesto utilizado en una variedad de aplicaciones industriales y químicas.

Propiedades del Ácido Propanoico

• En estado puro, se presenta como un líquido incoloro, aceitoso y corrosivo, con un olor acre y es miscible en agua.
• Es un ácido débil y puede actuar como un ácido carboxílico.
• Es altamente corrosivo y su contacto con la piel y los ojos debe ser evitado.
• Es altamente volátil y su almacenamiento debe ser realizado en lugares bien ventilados y frescos.
• Es altamente inflamable y su contacto con fuentes de calor y chispas debe ser evitado.
• Tiene propiedades físicas intermedias entre las de los ácidos carboxílicos más pequeños (como el ácido fórmico y acético), y los ácidos grasos más grandes.
• Es un ácido débil.
• Muy solubles en los alcoholes, porque forman con ellos enlaces por puente de hidrógeno.
• Soluble en solventes menos polares, tales como éter, alcohol, benceno.

Usos del Ácido Propanoico

• Es un componente común en la producción de productos químicos como plásticos, resinas, y pesticidas.
• Es utilizado como solvente en la producción de tintas, adhesivos y resinas.
• Es utilizado en la producción de diversos productos como conservantes, esterificación, y como reagente en diversas reacciones orgánicas.
• Se utiliza como conservante, fungicida y agente antimicrobiano.
• Algunos de los alimentos donde es utilizado este ácido, son los siguientes:
• Quesos, Panes de molde, Bollería industrial, Pasteles, Tortillas de trigo, Bizcochos, Productos cárnicos y precocinados.
• Utilizados en elaboración de Condimentos artificiales, Pesticida, Productos farmacéuticos y Disolventes.
• La mayor parte del ácido Propanoico producido se consume como conservante tanto para piensos como para alimentos de consumo humano, como granos y cereales, ya que inhibe el crecimiento bacteriano y de moho.
• Se utiliza en la producción de propionatos de calcio y sodio, que también se utilizan en la industria de alimentos y piensos.
• Útil en la producción de herbicidas y de dietil cetona.
• En la obtención de propionato de acetato de celulosa, productos farmacéuticos, ésteres de disolventes, plastificantes.
• Los ésteres de ácido propiónico tienen un olor afrutado y a veces se utilizan como disolventes o aromatizantes artificiales.
• En tintes y auxiliares textiles, de cuero y caucho.
• Utilizado en fármacos en algunos antimicóticos para los pies.
• Está presente en los quesos y la leche gracias a su proceso de fermentación
• Producción de alimentos envasados y productos de panadería.
• Se usa para producir numerosos esteres, sales y otros derivados y como conservador.

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