Ajo en Escamas

El ajo en escamas es una forma deshidratada y procesada de ajo fresco. Este proceso implica cortar el ajo en pequeñas rodajas o escamas y luego secarlo, lo que reduce significativamente su contenido de agua.

El resultado es un producto que conserva el sabor y aroma característicos del ajo, pero con una mayor duración y facilidad de almacenamiento en comparación con el ajo fresco.

Si te interesa nuestro producto no dude en  Cotizar y nuestra área de venta le responderá a la brevedad posible.

Categorías: , Etiqueta:

Ajo en Escamas

El ajo en escamas es una forma deshidratada y procesada de ajo fresco. Este proceso implica cortar el ajo en pequeñas rodajas o escamas y luego secarlo, lo que reduce significativamente su contenido de agua.

El resultado es un producto que conserva el sabor y aroma característicos del ajo, pero con una mayor duración y facilidad de almacenamiento en comparación con el ajo fresco.

Obtención del Ajo en Escamas

Para obtener ajo en escamas, se sigue un proceso de deshidratación y corte específico. Aquí te dejo los pasos típicos para su elaboración:

Proceso de Obtención del Ajo en Escamas

  • Selección del Ajo: Se seleccionan los bulbos de ajo frescos, asegurándose de que estén en buen estado, sin signos de pudrición o daños.
  • Pelado: Se retiran las cáscaras exteriores de los dientes de ajo. Esto puede hacerse manualmente o mediante máquinas peladoras.
  • Lavado: Los dientes de ajo pelados se lavan para eliminar cualquier impureza o residuo.
  • Corte: Los dientes de ajo se cortan en rodajas finas o escamas. Este corte puede hacerse manualmente con cuchillos afilados o, más comúnmente, con cortadoras mecánicas especializadas.
  • Deshidratación: Las rodajas de ajo se colocan en bandejas y se someten a un proceso de deshidratación. Esto puede hacerse en secadores al aire, hornos de deshidratación o deshidratadores industriales. El proceso de deshidratación puede durar varias horas y se realiza a temperaturas controladas para asegurar que el ajo pierda su contenido de agua pero conserve su sabor y propiedades.
  • Enfriado: Una vez deshidratadas, las escamas de ajo se dejan enfriar a temperatura ambiente.
  • Empaque: Las escamas de ajo deshidratadas se empaquetan en recipientes herméticos para protegerlas de la humedad y mantener su frescura. Estos pueden ser frascos, bolsas selladas al vacío o envases de plástico.

Características del ajo en escamas

  • Textura: Son delgadas y crujientes, parecidas a pequeños chips o láminas.
  • Sabor: Mantiene el sabor intenso del ajo, aunque puede ser un poco más suave debido al proceso de deshidratación.
  • Uso: Se puede usar directamente en recetas o rehidratarse en agua antes de usarse. Es común en guisos, sopas, salsas, marinadas y otros platos donde se desee el sabor del ajo.
  • Ventajas: Tiene una larga vida útil y es conveniente para su almacenamiento y uso en cualquier momento sin preocuparse por el deterioro rápido que ocurre con el ajo fresco.

Propiedades del ajo en escamas

Propiedades Nutricionales

Vitaminas y Minerales:

  • Vitamina C: Aunque la deshidratación puede reducir su contenido, aún proporciona una cantidad apreciable.
  • Vitaminas del complejo B: Contiene B6 y pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B.
  • Minerales: Rico en manganeso, selenio, calcio, cobre, potasio, fósforo y hierro.
  • Propiedades Antibacterianas y Antivirales: El ajo en escamas contiene alicina, un compuesto con potentes efectos antimicrobianos que puede ayudar a combatir infecciones bacterianas y virales.
  • Propiedades Antioxidantes: Los compuestos sulfurados en el ajo actúan como antioxidantes, protegiendo las células del daño oxidativo y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
  • Propiedades Anti-Inflamatorias: Puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para condiciones inflamatorias crónicas como la artritis.

Beneficios para la Salud del Ajo en Escamas

  • Mejora la Salud Cardiovascular: Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno).
  • Puede contribuir a la reducción de la presión arterial, mejorando la salud del corazón y disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Fortalecimiento del Sistema Inmunológico: El ajo en escamas puede estimular el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a resistir infecciones y enfermedades comunes como resfriados y gripes.
  • Mejora de la Digestión: Promueve una digestión saludable y puede ayudar a equilibrar la flora intestinal, beneficiando el sistema digestivo.
  • Efectos Desintoxicantes: Puede ayudar en la eliminación de toxinas del cuerpo y apoyar la función hepática.

Beneficios Prácticos y Culinarios

  • Conveniencia: El ajo en escamas es fácil de almacenar y tiene una vida útil más larga que el ajo fresco, lo que lo hace práctico para su uso en cualquier momento.
  • Versatilidad en la Cocina: Puede ser utilizado en una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta salsas y marinadas, proporcionando un sabor intenso y distintivo.
  • Fácil Almacenamiento: No requiere refrigeración y puede almacenarse en un lugar fresco y seco, ideal para tener siempre a mano en la despensa.
  • Sabor Concentrado: El proceso de deshidratación concentra el sabor del ajo, por lo que se necesita una menor cantidad para obtener el mismo impacto en las recetas.

Usos Culinarios del Ajo en Escamas

Sopas y Guisos:

  • Añadir ajo en escamas a sopas, caldos y guisos para intensificar el sabor. Se puede echar directamente en el líquido caliente donde se rehidratará y liberará su aroma y sabor.

Salsas y Adobos:

  • Perfecto para salsas de tomate, salsas para pasta, marinadas y adobos. El ajo en escamas se mezcla bien y aporta un sabor uniforme.

Carnes y Pescados:

  • Espolvorear ajo en escamas sobre carnes y pescados antes de cocinarlos al horno, a la parrilla o a la sartén. Proporciona un sabor a ajo sin necesidad de cortar y picar ajo fresco.

Platos de Verduras:

  • Usar en salteados de verduras, cazuelas y platos al vapor. El ajo en escamas se rehidratará durante la cocción, impregnando las verduras con su sabor.

Panes y Productos de Panadería:

  • Incorporar en masas de pan, galletas saladas y otros productos de panadería. Añade un toque de ajo a panes de ajo, focaccias y galletas saladas.

Condimento para Ensaladas:

  • Mezclar con vinagretas, aderezos y aliños para ensaladas. Aporta un sabor a ajo sin la textura cruda que a veces puede ser demasiado fuerte en las ensaladas.

Platos de Arroz y Pasta:

  • Añadir a risottos, pilafs, platos de arroz y pasta. El ajo en escamas se hidrata fácilmente y se distribuye uniformemente, asegurando que cada bocado tenga sabor.

Mezclas de Especias y Condimentos:

  • Usar en mezclas de especias secas para sazonar carnes, verduras y bocadillos. Se puede combinar con otras hierbas y especias para crear rubs y sazones personalizados.

Snacks y Aperitivos:

  • Espolvorear sobre palomitas de maíz, frutos secos tostados y otros aperitivos para un toque de sabor a ajo.

 

¿Dónde Comprar [titulo_pagina]?

Comprar [titulo_pagina] en Chile con los mejores precios y entrega 100% segura. En Química Industrial Chile, puedes cotizar y comprar una amplia gama de formatos que tenemos disponibles para satisfacer sus necesidades. Contacte a uno de nuestros ejecutivos hoy mismo para conocer más sobre nuestros productos.

Somos el principal proveedor de [titulo_pagina] en Chile. Con servicio personalizado y precios competitivos, ofrecemos empaques para todos nuestros productos, ya sea en pequeñas o grandes cantidades.