Ascorbato de Sodio

Ascorbato de Sodio

Química Industrial Chile, es el principal proveedor de Ascorbato de Sodio en Chile

¿Estás buscando una forma segura y efectiva de mejorar la calidad de tus productos alimenticios y aumentar su vida útil? ¡Entonces tenemos la solución perfecta para ti! Presentamos Ascorbato de Sodio, también conocido como Vitamina C Sódica, el conservante natural más potente disponible en el mercado. Este polvo blanco no solo es seguro y fácil de usar, sino que también es altamente efectivo en la prevención de la oxidación y la pérdida de color y sabor en tus productos.

El Ascorbato de Sodio es una sustancia versátil que tiene propiedades antioxidantes, conservantes y nutritivas. Por estas razones, se utiliza comúnmente en la industria alimentaria y en otros campos para mejorar la calidad y la seguridad de los productos.

¿Qué es el Ascorbato de Sodio?

El Ascorbato de Sodio es una sal sódica del ácido ascórbico, también conocido como vitamina C. Su fórmula química es C6H7NaO6.

El ácido ascórbico es una vitamina soluble en agua que se encuentra de forma natural en muchos alimentos, como frutas cítricas, fresas, brócoli y pimientos. El Ascorbato de Sodio se produce mediante la reacción de ácido ascórbico con hidróxido de sodio.

El Ascorbato de Sodio es una forma estable de ácido ascórbico que se utiliza como aditivo alimentario para prevenir la oxidación y la descomposición de los alimentos. Tiene propiedades antioxidantes y puede mejorar la calidad y el aspecto de los productos alimenticios, especialmente en la industria cárnica.

El uso de Ascorbato de Sodio como aditivo alimentario está aprobado por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos) y otras autoridades regulatorias en todo el mundo. En general, se considera seguro para su uso en alimentos en las concentraciones permitidas.

¿Cómo se obtiene el Ascorbato de Sodio?

El Ascorbato de Sodio se puede producir sintéticamente a partir de ácido ascórbico y hidróxido de sodio. También se puede obtener naturalmente a partir de fuentes de alimentos ricos en ácido ascórbico, como frutas cítricas, fresas, brócoli y pimientos, aunque la producción natural no es tan común como la sintética.

En la producción industrial, el Ascorbato de Sodio se produce mediante la reacción química entre el ácido ascórbico y el hidróxido de sodio. La reacción produce una sal sódica estable que se utiliza como aditivo alimentario en una amplia variedad de productos.

El Ascorbato de Sodio también se encuentra comúnmente en suplementos de vitamina C y en productos farmacéuticos, como medicamentos para el resfriado y la gripe. En estos casos, el Ascorbato de Sodio se puede producir sintéticamente o extraer de fuentes naturales de vitamina C.

Propiedades del Ascorbato de Sodio

Propiedades antioxidantes: el Ascorbato de Sodio es un potente antioxidante que protege contra el daño celular y la oxidación de los alimentos. Ayuda a prevenir la formación de radicales libres, que pueden causar daño oxidativo en las células.

Mejora la estabilidad del color: el Ascorbato de Sodio se utiliza comúnmente en la industria cárnica para mejorar la estabilidad del color de la carne. Ayuda a prevenir la decoloración y el oscurecimiento de la carne, lo que puede afectar la calidad del producto.

Mejora la estabilidad de los sabores: el Ascorbato de Sodio puede mejorar la estabilidad del sabor de los alimentos y bebidas, especialmente en productos que contienen ingredientes propensos a la oxidación.

Mejora la estabilidad de los nutrientes: el Ascorbato de Sodio puede mejorar la estabilidad de los nutrientes en los alimentos, como la vitamina A y el hierro, ayudando a prevenir su degradación y pérdida.

Conservación de alimentos: el Ascorbato de Sodio es un conservante natural que ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos. Ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos, lo que puede reducir la cantidad de desperdicio de alimentos.

Mejora la calidad nutricional: el Ascorbato de Sodio es una fuente de vitamina C, que es un nutriente importante para el sistema inmunológico y la salud general del cuerpo.

Características del Ascorbato de Sodio

• Solubilidad: el Ascorbato de Sodio es soluble en agua y se disuelve rápidamente para formar una solución clara.
• Estabilidad: el Ascorbato de Sodio es una forma estable de ácido ascórbico que es resistente a la oxidación y la degradación en condiciones normales de almacenamiento.
• PH: el Ascorbato de Sodio tiene un pH ligeramente ácido, lo que lo hace adecuado para su uso en productos alimenticios ácidos.
• Temperatura: el Ascorbato de Sodio es estable a temperaturas elevadas, lo que lo hace adecuado para su uso en productos que requieren procesamiento térmico, como alimentos enlatados o procesados.
• Compatibilidad: el Ascorbato de Sodio es compatible con una amplia variedad de ingredientes alimentarios y se puede utilizar en combinación con otros aditivos para mejorar la calidad y la seguridad de los productos.

Productos que contienen Ascorbato de Sodio

• Carnes procesadas: el Ascorbato de Sodio se utiliza comúnmente en la industria cárnica para mejorar la estabilidad del color, la calidad nutricional y la vida útil de los productos cárnicos procesados, como el tocino, las salchichas y el jamón.
• Bebidas: el Ascorbato de Sodio se utiliza a menudo en bebidas, como jugos de frutas y bebidas deportivas, para mejorar la estabilidad del sabor y la calidad nutricional.
• Productos horneados: el Ascorbato de Sodio se utiliza en la industria de la panificación para mejorar la calidad de la masa y prolongar la vida útil de los productos horneados.
• Conservas: el Ascorbato de Sodio se utiliza como conservante en alimentos enlatados y envasados, como verduras y frutas enlatadas.
• Suplementos nutricionales: el Ascorbato de Sodio se utiliza en suplementos nutricionales y multivitamínicos como fuente de vitamina C.
• Cosméticos: el Ascorbato de Sodio se utiliza en productos de cuidado de la piel y cosméticos debido a sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la apariencia y textura de la piel.

Usos Industriales del Ascorbato de Sodio

Productos farmacéuticos: el Ascorbato de Sodio se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos, como suplementos vitamínicos y analgésicos, debido a sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la absorción de ciertos medicamentos.

Tratamiento de aguas: el Ascorbato de Sodio se utiliza en el tratamiento de aguas residuales y potables debido a su capacidad para eliminar el cloro residual y otros oxidantes del agua.

Fabricación de productos químicos: el Ascorbato de Sodio se utiliza en la fabricación de productos químicos como reductor y agente blanqueador en la industria textil y papelera.

Conservación de frutas y verduras: el Ascorbato de Sodio se utiliza en la conservación de frutas y verduras frescas para prevenir el pardeamiento y la oxidación de los alimentos.

Fabricación de productos electrónicos: el Ascorbato de Sodio se utiliza en la fabricación de productos electrónicos como antioxidante y estabilizador.

 

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