Almidón De Maíz
El almidón de maíz es una de las materias primas con las que puede obtenerse el ácido poliláctico (PLA). Coloquialmente se le llama maicena.
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Almidón De Maíz
El almidón de maíz es una de las materias primas con las que puede obtenerse el ácido poliláctico (PLA). Coloquialmente se le llama maicena.
El almidón de maíz es un polvo fino y blanco para cocinar y hornear derivado de los granos de maíz. Se obtiene separando el almidón del contenido de fibra, proteína y aceite de los granos de maíz mediante un proceso de limpieza, lavado y trituración.
El almidón de maíz, también conocido en el mercado como maicena, es un producto muy popular que suele ser utilizado para hacer masas, preparar postres o espesar sopas, por su textura y versatilidad.
El maíz es un grano naturalmente libre de gluten, y como el almidón de maíz se deriva del grano de maíz, el almidón de maíz también es libre de gluten.
El almidón de maíz es un ingrediente cada vez más valioso porque puede ser convertido en una variedad de productos por medios químicos, bioquímicos y físicos.
El almidón de maíz, desde el punto de vista industrial, es el almidón más importante y más ampliamente estudiado a nivel mundial.
Características del Almidón de Maíz
- Es un polvo muy fino de color blanco.
- Insoluble en agua.
- Al mezclar con agua se comporta más como sólido que como líquido y al estar en reposo recupera las propiedades como líquido.
- La fécula o almidón además del maíz se extrae del arroz, papa o trigo.
- Se compone de dos polisacáridos la amilosa y la amilopectina.
- Cuenta con la presencia de calcio, magnesio, yodo, sodio, potasio, así como vitamina del grupo B, como B2, B3, B6, B9 y B12, algo que lo convierte en un alimento muy nutritivo.
- Tiene bajo costo.
- El almidón puede convertirse en alcohol combustible por fermentación.
- Obstruye la polimerización de las cadenas, por lo que es un gran inconveniente para la producción de plásticos biodegradables.
- No aporta grasas.
- No contiene sodio.
- Actúa como anticoagulante.
- Está posicionado en el grupo de los cereales.
- Es rico en calorías y carbohidratos.
- Es fácil de digerir.
Beneficios del Almidón de Maíz
- Es beneficioso para los niños con síndrome de dumping, que hace que la comida pase rápidamente a través del estómago del niño y el contenido hipertónico alcanza el intestino.
- El almidón de maíz es beneficioso para aquellas personas que están siguiendo un plan de dieta alta en carbohidratos ya que provee al organismo calorías adicionales que necesitan para el entreno y la competición.
- Resulta de mucha utilidad a la hora de elaborar harinas y productos aptos para personas que tienen diagnóstico de enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaco o alergia al trigo.
- Mejora los niveles de glucosa aliviando la fatiga.
Usos del Almidón de Maíz
- Es usado en la fabricación de papel y cartón.
- Usado en la industria de adhesivos y pegamentos.
- En minería.
- En la industria textil.
- Se puede mantener brillante y limpio el cabello de las mascotas.
- Se utiliza para que los pisos de madera dejen de chirriar, además de quitar excesos de cera en madera, o manchas de sangre.
- Se utiliza en salsas, rellenos de tartas, para espesar, en preparaciones saladas, repostería o panqueques.
- Limpia objetos de plata, con una mezcla de almidón de maíz y agua, se limpian hasta que se vuelvan brillantes.
- Para limpia vidrios, espejos y ventanas, creando una mezcla para quitarle las manchas.
- Para elimina manchas de tinta, se crea una pasta entre almidón de maíz y leche, para aplicarla sobre la mancha.
- Para almidonar la ropa de algodón se usa mucho para que la tela de las camisas tenga cierta rigidez y un planchado más duradero.
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