Gluten de Maíz

Que es Gluten de Maíz

El gluten de maíz es un producto obtenido  del fraccionamiento húmedo de los granos de maíz. En este proceso, la porción soluble pendiente de maíz primero se separa  y luego se fracciona por centrifugación en almidón y gluten.

Este último contiene la mayor parte de la proteína del endospermo de la semilla zeína, junto con una pequeña cantidad de fibra y almidón, que no se refina en este proceso.

Es el producto que se obtiene después de extraer el alcohol etílico, a través de la destilación de la fermentación de levaduras de un grano o de una mezcla de granos, separando la fracción de granos gruesos de los residuos sólidos enteros y secándola, utilizando los métodos que se utilizan en la industria destiladora de granos.

Los granos de destilería de maíz desecados solubles (DDGS) se recuperan en la destilería y contienen todos los nutrientes del maíz entero menos el almidón.

Usos de Gluten de Maíz

• Para ser utilizado como fuente de proteína de alta digestibilidad.
• También se puede profundizar en el color del huevo, la piel del pollo y las piernas se vuelven amarillos, y contienen abundante de aminoácidos. Es un buen aditivo para la ganadería y la industria de piensos.
• Para raciones de pollos de carne, aves de postura y levante y en dietas de inicio de lechones y porcinos en general.
• Con alta proteína, que son ampliamente utilizados en los canales de la industria, en especial de la raza de camarones, gambas acuáticas crecen bien con este suplemento.
• Para vacunos lecheros de alta producción y alimentación de mascotas perros y gatos.
• Es un suplemento muy alto de proteínas en la alimentación de ganado, aves de corral y animales domésticos.

Características de Gluten de Maíz

• Es muy rica en vitaminas del grupo B, E y A.
• Este subproducto del maíz es rico en proteínas y tiene una consistencia en polvo.
• Debe tenerse en cuenta su baja proporción de fibra efectiva, por lo que debe suministrarse junto con forrajes largos para mantener un alto contenido graso de la leche en vacas de alta producción.
• Contiene una gran cantidad de la luteína que tiene color dorado.
• Su aplicación es limitada porque no presenta un perfil de aminoácidos balanceado puesto que presenta bajos niveles de lisina y triptófano comparado con la harina de soja o de pescado.
• Alto contenido de xantofilas en promedio, 10 veces superior al grano de maíz esto confiere a la piel de las aves y a la yema del huevo una coloración amarillo oro.
• Alto contenido de proteína, superior a otros ingredientes proteicos de origen vegetal, presenta 98% de digestibilidad que contribuye a la rápida asimilación en cualquier tipo de ración.
• Rico en beta caroteno.
• Característico al olor de las hojuelas de maíz tostado. Libre de olores a humead, fermentación, rancidez o cualquier otro olor extraño.
• Se elabora combinando el salvado de maíz restante con el agua de remojo de maíz y suele estar disponible en forma seca o húmeda.
• Su palatabilidad es aceptable y su valor energético similar al del grano de cebada.
• Alto contenido de metionina, aminoácido limitante en diversos tipos de raciones.

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