Ácido Acético

Ácido acético.

El ácido acético también llamado ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, es una sustancia orgánica presente en la composición del vinagre, responsable de su típico olor y sabor agrio. Es un líquido incoloro de olor fuerte similar al vinagre. También puede ser un sólido similar al hielo a temperaturas inferiores a 62 oF (17 oC). Se utiliza en la elaboración de fármacos, tintes, plásticos, aditivos alimentarios e insecticidas.

El ácido acético es un ácido débil, frecuente en diversos procesos de fermentación como los que tienen lugar en el vino (cuando se avinagra) o en ciertas frutas. Se lo emplea ordinariamente en la cocina, como limpiador de vegetales o aderezo de ensaladas (como vinagre, es decir, diluido con agua en un 3 a 5 % de soluto).

Propiedades físicas del ácido acético:

La apariencia del ácido acético es cristalina, al menos cuando se lo encuentra como su ion acetato (una sal o éster del ácido). Gracias a su punto de fusión es posible separarlo del agua mediante destilación.

  • – Punto de fusión de 16,6 ºC.
  • – Punto de ebullición de 117,9 ºC.
  • – Densidad de 1049 kg/m³ .
  • – Acidez moderada de 4,8 pKa.

Es un material inflamable y corrosivo a la vez, lo cual hace delicado su manejo, pues es capaz de irritar gravemente la piel, los ojos, y el tracto digestivo (por ingestión) o respiratorio (por inhalación).En proporciones puras puede ser riesgoso para la salud.

Usos:

El ácido acético tiene numerosas aplicaciones en la industria: Control de las polillas de la cera (galleriosis) en la apicultura. Componente importante (en sales o ésteres) para la fabricación de nailon, rayón, celofán y otros filmes.

Componente de sustancias fijadoras en la preservación de tejidos orgánicos en laboratorio. Parte de los químicos empleados en el revelado fotográfico. Tinte médico para revelar las lesiones del Virus del Papiloma Humano (VPH). Componente de limpiadores y desmanchadores de uso general.

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