Colorante Tartrazina ind
La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada.
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Colorante Tartrazina ind
La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada.
Es un colorante artificial en polvo utilizado en la industria alimentaria, perteneciente a la familia de los colorantes azoicos soluble en agua.
Su característica principal es proporcionar la tonalidad de color amarillo en alimentos industrializados.
En la actualidad esta sustancia comienza a ser sustituida por la cúrcuma o por el betacaroteno, todavía son muchas las empresas que hacen uso de ella, debido a su bajo precio y a sus propiedades químicas.
Propiedades del Colorante Tartrazina ind
- Es un compuesto azoico.
- Es un polvo naranja.
- Es muy soluble en agua.
- Se presenta en forma de polvo brillante.
- Aumenta su potencial comercial al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E-133) o el verde S (E-142), ya que con ellos se obtienen diversas tonalidades verdosas.
- También identificado como E-102 (Unión Europea1), Amarillo 5 (en la mayoría de los países hispanoparlantes) o Yellow 5, Acid Yellow 23,2 Food yellow 4 (FDA-USA3) y cl 19140 (para el Colour Index International4).
- Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico.
- Soluble en grasa.
- Estable en ácidos.
- Son más fáciles de emplear que los colorantes de origen natural debido a que son más resistentes a la exposición a la luz.
- Son más resistentes a los tratamientos térmicos y pH extremos.
Usos del Colorante Tartrazina ind
- En productos de repostería, derivados cárnicos, sopas preparadas, conservas vegetales, salsas, helados, postres, caramelos y otras golosinas.
- También se utiliza para colorear las bebidas refrescantes de “naranja” y "limón".
- A nivel anecdótico, la tartrazina es el colorante del condimento para paellas utilizado en substitución del azafrán.
- Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo y postres.
- En refrescos en polvo, salsas, golosinas, gelatinas, esencias de frutas, siropes, flanes, natillas, galletas, pan, harinas y cereales para el desayuno.
- Mostaza, mayonesas, batidos, zumos, refrescos gaseosos, licores, quesos, mariscos en lata, productos de pescado, conservas vegetales, encurtidos, pastas, patatas fritas, snaks y dulces.
- Derivados cárnicos.
- Quesos y mariscos en lata.
- En jabones, pasta dental, enjuagues bucales, lociones y shampoos.
Efectos en el organismo del Colorante Tartrazina ind
La Tartrazina tiene numerosos efectos secundarios como reacciones alérgicas, sobre todo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina, puede causar hiperactividad en niños, puede actuar como un liberador de histamina, producir eczemas, urticaria y provocar insomnio.
Pueden causar alergias en los niños. Si se combinan en un solo alimento aumentan su potencial dañino, encontrándose en golosinas, cereales de colores, gelatinas, yogures, salsas y frituras.
El consumo constante de alimentos que contienen tartrazina causa cambios en los estados de ánimo, hiperactividad, ansiedad, trastornos del sueño, alergias como rinitis o picazón cutánea y tos espasmódica, problemas de concentración, hiperquinesis y comportamientos compulsivos.
Algo que alerta mucho respecto de este color es que puede disminuir la producción de esperma.
Puede causar reacciones alérgicas como asma, en personas que sufren de sensibilidad a los fármacos antiinflamatorios no esteroidales, como la aspirina, y la tartrazina.
Al ser un colorante azoico puede ocasionar reacciones en personas con alergia al acido salicílico.
A dosis bajas resulta un colorante seguro.
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