Colorante Tartrazina ind

Colorante Tartrazina ind

La Tartrazina, un colorante de la industria agroalimentaria, degradado mediante procesos de oxidación avanzada.

Es un colorante artificial en polvo utilizado en la industria alimentaria, perteneciente a la familia de los colorantes azoicos soluble en agua.

Su característica principal es proporcionar la tonalidad de color amarillo en alimentos industrializados.

En la actualidad esta sustancia comienza a ser sustituida por la cúrcuma o por el betacaroteno, todavía son muchas las empresas que hacen uso de ella, debido a su bajo precio y a sus propiedades químicas.

Propiedades del Colorante Tartrazina ind

• Es un compuesto azoico.
• Es un polvo naranja.
• Es muy soluble en agua.
• Se presenta en forma de polvo brillante.
• Aumenta su potencial comercial al ser mezclada con otros colorantes como el azul brillante (E-133) o el verde S (E-142), ya que con ellos se obtienen diversas tonalidades verdosas.
• También identificado como E-102 (Unión Europea1​), Amarillo 5 (en la mayoría de los países hispanoparlantes) o Yellow 5, Acid Yellow 23,2​ Food yellow 4 (FDA-USA3​) y cl 19140 (para el Colour Index International4​).
• Es incompatible con la lactosa y con el ácido ascórbico.
• Soluble en grasa.
• Estable en ácidos.
• Son más fáciles de emplear que los colorantes de origen natural debido a que son más resistentes a la exposición a la luz.
• Son más resistentes a los tratamientos térmicos y pH extremos.

Usos del Colorante Tartrazina ind

• En productos de repostería, derivados cárnicos, sopas preparadas, conservas vegetales, salsas, helados, postres, caramelos y otras golosinas.
• También se utiliza para colorear las bebidas refrescantes de “naranja” y "limón".
• A nivel anecdótico, la tartrazina es el colorante del condimento para paellas utilizado en substitución del azafrán.
• Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos para aperitivo y postres.
• En refrescos en polvo, salsas, golosinas, gelatinas, esencias de frutas, siropes, flanes, natillas, galletas, pan, harinas y cereales para el desayuno.
• Mostaza, mayonesas, batidos, zumos, refrescos gaseosos, licores, quesos, mariscos en lata, productos de pescado, conservas vegetales, encurtidos, pastas, patatas fritas, snaks y dulces.
• Derivados cárnicos.
• Quesos y mariscos en lata.
• En jabones, pasta dental, enjuagues bucales, lociones y shampoos.

Efectos en el organismo del Colorante Tartrazina ind

La Tartrazina tiene numerosos efectos secundarios como reacciones alérgicas, sobre todo en personas asmáticas y con sensibilidad a la aspirina, puede causar hiperactividad en niños, puede actuar como un liberador de histamina, producir eczemas, urticaria y provocar insomnio.

Pueden causar alergias en los niños. Si se combinan en un solo alimento aumentan su potencial dañino, encontrándose en golosinas, cereales de colores, gelatinas, yogures, salsas y frituras.

El consumo constante de alimentos que contienen tartrazina causa cambios en los estados de ánimo, hiperactividad, ansiedad, trastornos del sueño, alergias como rinitis o picazón cutánea y tos espasmódica, problemas de concentración, hiperquinesis y comportamientos compulsivos.

Algo que alerta mucho respecto de este color es que puede disminuir la producción de esperma.

Puede causar reacciones alérgicas como asma, en personas que sufren de sensibilidad a los fármacos antiinflamatorios no esteroidales, como la aspirina, y la tartrazina.

Al ser un colorante azoico puede ocasionar reacciones en personas con alergia al acido salicílico.

A dosis bajas resulta un colorante seguro.

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